Найдено 11 результатов

13 фев 2019 17:31
Ответы: 5
Просмотры: 3382

Re: Заворачивание в спец.бумагу/пергамент/фольгу

Не за что, мне тоже много помогали на этом форуме :D )) Не знаю, как так у Вас получилось- обычно вск камы, шаурсы грибами пахнут не зависимо от бумаги, так пахнет эта плесень РС пенницилин кандидум, если она хорошо обрасла на сыре... т.е. Вы контейнер открываете, а оттуда аромат грибов :?: класс.....
13 фев 2019 16:30
Ответы: 5
Просмотры: 3382

Re: Заворачивание в спец.бумагу/пергамент/фольгу

Я лично заворачиваю только непосредственно перед покупкой- в бумагу для бутербродов)) У меня сыры только вызревают при 12 градусах, но не хранятся ( при 3), сразу продаю партию за несколько дней (ТТТ :D ). Если они у вас хранятся при низкой темп, возможно есть смысл заворачивать для экономии места....
12 фев 2019 13:47
Ответы: 5
Просмотры: 3382

Заворачивание в спец.бумагу/пергамент/фольгу

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста технический смысл заворачивания сыров с белой плесенью (камы/шаорс...). Что это даёт? А что будет если не заворачивать? Я так понял, если заворачиваешь, то можно не держать в контейнере и это экономит место (т.е. просто удобнее). Влияет ли это на конечные органол...
31 янв 2019 13:54
Ответы: 3
Просмотры: 3620

Re: Горгонзола Дольче вопрос

Большое спасибо. Я пока читаю. Несколько позже буду тоже пробовать.
30 янв 2019 10:38
Ответы: 85
Просмотры: 52152

Re: Шаорс (чаорс)

танюся б писал(а):
28 янв 2019 19:47
Ни разу не пробовала вкус Шаорса, расскажите отличие вкусов от Камамбера
Здравствуйте! Ответил бы, Но мои пока зреют. Обросли PC. Прошла 1 неделя. Ждем-с :)

Re: Снова Маасдам

Спасибо за ветку! Читаю с интересом, жду продолжения :)
19 янв 2019 16:14
Ответы: 85
Просмотры: 52152

Re: Шаорс (чаорс)

Здравствуйте! Делаю подобный сыр впервые. Дайте пожалуйста совет и подскажите по ошибкам. Расклад такой: 17.01.19----- 22:00 начало нагрева 8л 23:30 нагрето до 72° 0:25 охлаждено до 24° 0:25 внесен CaCl2 - 80 капель (33% раствор из расчета 1 гр (10 капель) на 1 литр молока) 0:30 внесение PC-1/64; GE...
16 янв 2019 18:01
Ответы: 6
Просмотры: 3291

Re: Алексей (Москва)

kaikai писал(а):
16 янв 2019 17:55
viewtopic.php?f=29&t=3370
viewtopic.php?f=29&t=2152
Вот, человек! вот, Спасибо! :)
16 янв 2019 17:48
Ответы: 6
Просмотры: 3291

Re: Алексей (Москва)

Как тезка и москвич отвечу, что проще всего в а-молоко. Но! Либо заказывайте с доставкой до удобного аппарата, тогда будет сырое молоко. Либо наливайте в аппаратах, расположенных не в Москве (Мытищи и дмитровское направление). В аппаратах Москвы - пастеризованное (не сыропригодное). Соответствующие...
16 янв 2019 17:09
Ответы: 6
Просмотры: 3291

Re: Алексей (Москва)

cheesehead писал(а):
15 янв 2019 19:30
Здравствуйте, Алексей! Очень поэтично. Такая вдохновенная работа обязательно даст прекрасные результаты :)
Надеюсь как новичок имею право на такой вопрос. Хочу попробовать сделать Шаурс. Где можно в Москве/МО купить молоко в малых объемах (10 литров). Спасибо!

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика