Re: Увеличение срока хранения Адыгейского/Панира и т.п.
Делал адыгейский сыр на лимонной кислоте, солил в рассоле из расчета 1 час на 200 гр, после посола сразу в вакуум, в холодильнике держал до месяца в запечатанном виде в холодильнике, больше по получалось - съели, так мне больше понравилось, чем просто без вакуума. Предпочитаю чтобы сыр пробыл в паке...