Re: Гауда
07.04.20 Гауда Молоко 12л снял примерно 0,8л Жир 2,67 белок 2,96 Пастеризация при 63* 30мин ph6,56 М101 1,4% ч/з 10мин ph6,49 Фермент при 32* тф15,5 м3 Резка 1*1 ph6,54, на 10 минут оставил За 22мин помешивая и дорезая постепенно довел t до 34* ph6,46 При t34* мешал 20мин до ph6,4 Слив сыворотки 30%...