Сыр явно удался, поздравляю! Спасибо за подробное описание процесса. А какие были параметры молока, жир, белок? Кроме того, что хорошо отработали пропионки у Вас еще получилось очень качественное сырное тесто. Позволило образоваться глазкам без разрывов. Параметры молока сказатьне не могу, но когда...

Сделал впервые Масдам. По рецептуре сырного дома. По вкусу, пока не научился раскладывать по ноткам, но всех кого угощал, сказали, что обалденный. Мне тоже сыр понравился. Да и дырки вроде удались в килограмовой головке. 03.03.19 Молоко 10 л. рН-6,65 Пастеризации 30 мин 63с° 13:50. Развёл - 1/16ч.л....

Что бы не создавать новую тему. Мой первый Маасдам. Полный срок, чуть больше полутора месяца. Головка весом 1100 грамм.