В это раз тоже взял молоко где всегда беру на рынке с точки колхоз реализует.Сгусток не образовывался на мейто.Через два часа еще добавил Мейто. потом еще и короче через 7 часов рыхлый сгусток появился.Но сыр нормальный получился. и потом с сыворотки сделал рикотту. Один раз так было брал в другом м...

revit писал(а): ↑

30 сен 2018 01:57

А потом я делал качотту с добавлением Активии.

У меня соленое не любят.Получается 1,2-1,4 из коровьего молока. Активия из магазина? Я думал там химия.
Если Мейто насыпать пятую часть будет скрипеть пару три дня.
Но горечь все равно чувствуется.Особенно при медленном употреблении ( две недели).

Попробуйте так. После добавления фермента выдержите не час, а полчаса. Нарежьте сгусток на кубики с ребром примерно 1.5 см, дайте им постоять минут десять. Затем медленно нагрейте смесь до 40С перемешивая сначала осторожно, чтобы не ломать кубики потом минут через пять активней. Через 15 минут пере...

Взвешиваю на эл.весах. А они начинают показывать с 0,2 грамм.Как проверить .Скрип есть дня 3-4 и влага все отделяется и через неделю.Нарежешь для еды, а она постоит в холодильнике и вытекает.