Добрый день, дорогие сыроделы! Никак мне не дается сыр с голубой плесенью, уже третья попытка. Эту головку горгонзолы делала по рецепту Павла. Закончилась 6 неделя вызревания. И вроде все было неплохо, оброс равномерно, небольшие участки белой плесени соскребала ножом аккуратно. Уезжала в отпуск, но...