Найдено 35 результатов

Re: Не получается рабочая закваска из Flora Danica

По-моему мало. На фото то, что я кладу на 700г молока на 10-12ч при +33 в инкубаторе. Иногда забываю и стоит до 15ч, тогда сгусток более уверенный, но сыворотку не отбивает. Кстати, до крутого сгустка не довожу, при PH 4,8 уже достаточно, но сгустка ещё нет. Если оно как жидкий кефир и есть приятный...
10 янв 2022 23:15
Ответы: 7
Просмотры: 3937

Re: Головоломка: фиолетовое масло.

Я больше ожидал услышать, что это какая-то реакция, по двум причинам: Масло после упаковки сразу в морозилку уходит(-18-22). После морозилки до обнаружения не больше 2-х недель в холодильнике (+5+6 максимум). Мне тот кусочек на фото оставили и продержали в холодильнике ещё дней 10, пока я его увидел...
10 янв 2022 23:03
Ответы: 7
Просмотры: 3937

Re: Головоломка: фиолетовое масло.

В общем-то в сыре никогда ничего синего или фиолетового не было, кроме плесени рокфорти ))) Так что, надеюсь, что кипячение воды решит вопрос, что бы там не было. Сейчас уже ждать следующего сезона, молока пока нет. Масло из козьего берут сильно меньше, потому что цена (у меня 900-1000р против 600р ...
10 янв 2022 13:14
Ответы: 7
Просмотры: 3937

Re: Головоломка: фиолетовое масло.

Надеюсь, что всё таки вода, это, хотя бы, решаемый вопрос. На счёт кормов сомневаюсь, потому что в партии из 10 пачек по 200г, только в одной такое появилось, ну и в другой партии тоже заметил пока только в одной из 5 пачек. И ещё оно распространяется из дырочки, из которой воду не выгнал. Кукурузу ...
08 янв 2022 09:54
Ответы: 7
Просмотры: 3937

Головоломка: фиолетовое масло.

Приветствую, сыроделы! У меня произошёл случай, который никак не могу объяснить. В сливочном козьем масле появился фиолетовый цвет. Никаких красителей у меня на кухне нет, стиральных порошков таких вообще в доме нет, откуда этот цвет - я уже голову сломал, не знаю. Может быть, реакция молочной кисло...
15 май 2019 23:09
Ответы: 2
Просмотры: 2342

Re: Стилтон: что-то пошло не так, что теперь?

Это очень обнадёживает, спасибо! В след. раз, всё таки, попробую разложить по формам ещё чуть раньше, в других темам он у людей прессуется намного лучше. Фото из указанной темы я тоже видел, когда изучал рецепт, но так огорчился, что совсем про него забыл. :D Кстати, вес я на пол дня ещё удвоил до 2...
15 май 2019 13:48
Ответы: 2
Просмотры: 2342

Стилтон: что-то пошло не так, что теперь?

Взялся делать первый свой сыр с голубой плесенью. Рецепт с сайта Павла: Рецепты. Стилтон (Stilton) Делаю на козьем молоке, решил не пастеризовать, т.к. в своём почти уверен и выдержка длительная. PH сразу не померял. После добавления рабочей закваски из Углич №6 через 30мин: PH6,5 Добавил фермент, т...
23 янв 2019 02:39
Ответы: 600
Просмотры: 292420

Re: рН - метрия.

Метиловый и изопропиловый спирт я не знаю где искать, а вот соляная нашлась. Поотмачивал там жёлтый пх-метр 20мин, промыл проточной водой и он откалибровался, дважды! (больше не пробовал). То ли недомылся, то ли пересох перед промывкой (2 мес лежал), но как-то он уже не так показывает(6,86 съехало п...
09 дек 2018 17:16
Форум: Барахолка
Ответы: 2
Просмотры: 3696

Re: Продам сыроварню

Ещё в продаже? как с вами связаться?

Re: Российский с механическими глазками

Niky писал(а):
14 ноя 2018 13:56
Красивый сыр! Головки большого размера?
Вы мне? - Спасибо, если мне :) У меня 1,5кг. Делать меньше, когда с естественной усушкой, не хочется, они же сильнее усохнут...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика