Найдено 30 результатов

15 май 2019 23:09
Ответы: 2
Просмотры: 347

Re: Стилтон: что-то пошло не так, что теперь?

Это очень обнадёживает, спасибо! В след. раз, всё таки, попробую разложить по формам ещё чуть раньше, в других темам он у людей прессуется намного лучше. Фото из указанной темы я тоже видел, когда изучал рецепт, но так огорчился, что совсем про него забыл. :D Кстати, вес я на пол дня ещё удвоил до 2...
15 май 2019 13:48
Ответы: 2
Просмотры: 347

Стилтон: что-то пошло не так, что теперь?

Взялся делать первый свой сыр с голубой плесенью. Рецепт с сайта Павла: Рецепты. Стилтон (Stilton) Делаю на козьем молоке, решил не пастеризовать, т.к. в своём почти уверен и выдержка длительная. PH сразу не померял. После добавления рабочей закваски из Углич №6 через 30мин: PH6,5 Добавил фермент, т...
23 янв 2019 02:39
Ответы: 502
Просмотры: 125745

Re: рН - метрия.

Метиловый и изопропиловый спирт я не знаю где искать, а вот соляная нашлась. Поотмачивал там жёлтый пх-метр 20мин, промыл проточной водой и он откалибровался, дважды! (больше не пробовал). То ли недомылся, то ли пересох перед промывкой (2 мес лежал), но как-то он уже не так показывает(6,86 съехало п...
09 дек 2018 17:16
Форум: Барахолка
Ответы: 2
Просмотры: 1441

Re: Продам сыроварню

Ещё в продаже? как с вами связаться?

Re: Российский с механическими глазками

Niky писал(а):
14 ноя 2018 13:56
Красивый сыр! Головки большого размера?
Вы мне? - Спасибо, если мне :) У меня 1,5кг. Делать меньше, когда с естественной усушкой, не хочется, они же сильнее усохнут...
14 ноя 2018 02:47
Ответы: 130
Просмотры: 56560

Re: Козье молоко: Все о нем

Здравствуйте! Дорогие форумчане не получается сыр из козьего молока, думаю дело в кислотности.Качота получилась сухая, ломается и крошиться .мои лопают, а у меня прям вкус как буд-то тебя вырвало и этот привкус ..во рту, простите ну правда, структура ломкая, в начале брынзу напоминает на вкус, посл...

Re: Российский с механическими глазками

Не так много дырок, как у автора, но кое что получилось (выдержка 2 мес. в латексе). На очереди ещё две варки зреют ...
19 окт 2018 17:15
Ответы: 502
Просмотры: 125745

Re: рН - метрия.

Спасибо всем за советы, постараюсь как-то продлить ему жизнь. А я всё не мог понять, что это за белая пимпочка выходит из корпуса, со стороны электрода. А за неделю до этого он откалибровался только после того, как я её пошкрябал ногтем. Мою хоз мылом с зубной щёткой под проточной водой (без хлора),...
18 окт 2018 20:47
Ответы: 502
Просмотры: 125745

Re: рН - метрия.

Приобрёл 2,5 мес. назад жёлтенький аквариумный ph-метр. Вообще доволен был, цена меньше 500р, ну на сезон, решил, нормально, по сравнению с одним только электродом за 1500, который тут обсуждался. Точность нормальная, показания стабильные, ну иногда на 0,02 куда-то от калибровки уходят, не пойму поч...
30 сен 2018 01:57
Тема: Meito
Ответы: 106
Просмотры: 30962

Re: Meito

Раньше делал так добавлял фермент и ждал 1:40-2: 00 часа резал на кубики и варил , перемешивая 30 минут до 42С. Сливал сывортку. Прессовал.Скрипело до конца.но в конце меньше.Но есть начинал через день. Когда я делал свою первую брынзу, нагрел молоко до 35, как написано на пакетике Меито, всыпал пр...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика