Найдено 6 результатов

Рн-маркеры для Феты

Какие Рн-маркеры должны быть для Феты ? Перед внесением фермента, перед сливом сыворотки, перед опусканием в рассол? Мне понравилась Фета с Рн 4,8 перед рассолом, в меру кисленькая..

Re: Как солим расольные сыры?

В насыщенном будет слишком солёный... Какую сделать минимальную концентрацию? А может рассол сделать на сыворотке?

Re: Как солим расольные сыры?

Сделал Фету по рецепту. Разрезал на кубики 1*1 см, залил рассолом на воде с 6% соли с хлористым из расчёта 0,1гр/1л воды и добавил лимонки 0,5гр/1л. На следующий день все кусочки феты размылились. Через 3 дня кубики увеличились в размере раза в 1,5 и верхний слой превратился простите в "сопли". Прош...

Халлуми : если не пастеризовать молоко

Всем добрый день. В целях экономии времени задумался над тем, чтобы убрать пастеризацию молока в начале изготовления вследствие чего появился вопрос: Пастеризуется ли весь объём сырной массы в момент его нахождения в сыворотке при высоких температурах (90-100 гр) .Сможет ли температурный режим уничт...
23 июн 2018 01:17
Ответы: 2
Просмотры: 2467

Re: Интересная работа для опытного сыродела!

Вы туда на проект или на постоянное место жительства ?
17 май 2018 00:44
Форум: Барахолка
Ответы: 20
Просмотры: 15942

Re: Изготовлю лиры по размерам заказчика

Добрый день. Интересует горизонтальная с натяжителями высота рабочей части 40см, ширина 25см.

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика