Найдено 10 результатов

Re: Ланкашир

Два дня мало, тоже с такой проблемой сталкивался, выделяются остатки сыворотки и сыр просто прокисает, хотя на вид был гладкий и сухой перед упаковкой. Добавлю по прошествии времени, что выдерживать надо не меньше 1 месяца с еженедельным взвешиванием головки. Как вес перестал уменьшаться, значит сы...

Re: Ланкашир

Два дня мало, тоже с такой проблемой сталкивался, выделяются остатки сыворотки и сыр просто прокисает, хотя на вид был гладкий и сухой перед упаковкой.

Re: Ланкашир

Ясно, была такая проблема. Секрет прост, выдержать перед упаковкой в вакуум 3-4 недели при +10 и 90% влажности, до образования корочки. И проблема должна исчезнуть.

Re: Ланкашир

pastic писал(а):
16 фев 2022 17:07
BigLord писал(а):
16 фев 2022 16:50
Добрый день. При наличии латексного покрытия, зачем упаковка в вакуум?
Чтобы не обеспечивать влажность.
А латекс тогда зачем? Он же и так обеспечивает защиту. Или в вакуумной упаковке покрытые латексем головки выглядят более сексуально? :lol:
17 фев 2022 10:22
Ответы: 21
Просмотры: 9889

Re: Бумага для камамбера, осторожно!

2-3 недели, потом если остался, бумагу надо менять.

Re: Ланкашир

Добрый день. При наличии латексного покрытия, зачем упаковка в вакуум?
16 фев 2022 16:37
Ответы: 21
Просмотры: 9889

Re: Бумага для камамбера, осторожно!

Ну если я правильно понял, то речь в теме идет про камамбер, или я ошибаюсь?
16 фев 2022 11:12
Ответы: 21
Просмотры: 9889

Re: Бумага для камамбера, осторожно!

Всем добрый день. Интересная тема оказывается, но я использую обычный пергамент для выпечки из ленты или ошана рулонами по 5-8 метров, белый получше. Нарезаю кусками сам и стоит копейки. За 3 года проблем не было, раньше тоже покупал спец бумагу, а если нет разницы, зачем переплачивать? Всем удачи.
08 апр 2018 17:30
Ответы: 4
Просмотры: 3342

Re: Алексей, Саратовская область

Чем больше читаю, тем меньше понимаю, как я раньше без этого обходился. ))
01 апр 2018 19:40
Ответы: 4
Просмотры: 3342

Алексей, Саратовская область

Всем добрый вечер! Меня зовут Алексей, я и города Балаково Саратовской области. Понял, что сыроварение очень интересное занятие, тем более, что сыр я обожаю и хочу всё про него узнать и научиться его делать. Я в начале пути, но немного оборудования уже прикупил :), успел сделать пару замесов, Тильзи...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика