Доброго дня, коллеги. Подскажите, пожалуйста, начинающему сыроделу. Нашла выгодного поставщика молока, озадачилась проверить его на жирность. Вчера забрали молоко сразу с вечерней дойки. На два часа оставили в подвале +19, планировала вечером ставить сгусток на Белпер Кнолле. Слила часть молока, что...