Найдено 24 результата

01 окт 2018 22:34
Ответы: 4
Просмотры: 3767

Re: Запах камамбера

Ну собственно так оно и произошло, пока мы решали что с ним делать, он минут 40 пролежал надрезанный и без холодильника. Да и вообще, сегодня одну головку отдал друзьям, они в восторге, а мы уже ещё одну зарезали, это лучший мой сыр! А на прошлой неделе ( 4 недели выдержки) ничего особенного в нем н...
01 окт 2018 13:08
Ответы: 4
Просмотры: 3767

Re: Запах камамбера

Спасибо, статью прочёл, всё как всегда сложно, хотя сначала показалось что камамбер сделать просто. И даже если что-то пошло не так, всё равно буду считать что камамбер у меня получился, он самый вкусный из тех что я пробовал. Мы сегодня эту головку доели и запах уже почти не мешал!
30 сен 2018 21:37
Ответы: 4
Просмотры: 3767

Запах камамбера

Всем привет, вот и прошло 5 недель созревания моего камамбера. Всего было 7 головок, 3 больших (11 см) и 4 маленьких (8 см), поедать мы его начали со второй недели, сначала с мальких головок, сейчас очередь дошла до большой, и сегодня развернув фольгу сразу почувствовал неприятный запах, мне напомин...
23 авг 2018 12:41
Ответы: 1
Просмотры: 2078

Камамбер - наполнение формы.

Здравствуйте товарищи, вот и у меня наконец то дошли руки до сыра с белой плесенью, а именно камамамбера, ингредиенты заготовлены, мат часть прочитана, жду выходного! Остался один не выясненный вопрос, есть формы, без дна, 11 см диаметр и 11 см высота, это основные, и ещё про запас 8 на 8 см, так ка...
23 июн 2018 09:58
Ответы: 4
Просмотры: 3432

Re: Кислит весь сыр

Делаю на Угличе-7К с добавкой чуть-чуть Углича СТБнв несколько сыров. Имеретинский, который стоит недолго, часа 3-4 при комнатной температуре, кислит еле заметно, Том же, который прессуется сутки при той же температуре, кислит заметно больше. Примерно как и российский из магазина. Но это приятная к...
21 июн 2018 14:49
Ответы: 4
Просмотры: 3432

Re: Кислит весь сыр

"Всё в точности по рецепту" очень расплывчатая фраза. По собственному опыту знаю, что действительность резко отличается от рецепта. Там минутка лишняя, тут недогрел, здесь чуть-чуть влил побольше. Вроде мелочи, а в итоге результат отличается от ожидаемого. Поэтому, чтобы не гадать, что пошло не так...
21 июн 2018 00:35
Ответы: 4
Просмотры: 3432

Кислит весь сыр

Здравствуйте товарисчи, я совсем новичок в сыроделии, сделал всего пять сыров, два российских, кесо фреско, карфилли и горганзолу ( ещё месяц будет выдерживаться), помогите разобраться, все 4 съеденных сыра были слишком кислыми, это отметили все кому довелось их попробовать, но не смотря на это сыр ...
21 май 2018 12:58
Ответы: 5
Просмотры: 3342

Re: Горгонзолла «белая» плесень.

Прошло 10 дней, сыр по новой начал обрастать голубой плесенью, но вместе с ней растут и белые пучки, как на первом фото, как быть? Опять протирать всю головку? Или подождать чтобы по лучше обросла? И вообще, что делать дальше, сыру уже почти полтора месяца.
11 май 2018 10:09
Ответы: 5
Просмотры: 3342

Re: Горгонзолла «белая» плесень.

cheesehead писал(а):Инородная. Счищайте. И не переживайте, голубая плесень начинает расти внутри головки. Если Вы хорошо сформировали открытую текстуру внутри сыра, там плесени выросло больше, чем на поверхности. Поэтому то, что снаружи пусть Вас не слишком волнует.
Спасибо, немного успокоили!
11 май 2018 09:45
Ответы: 5
Просмотры: 3342

Горгонзолла «белая» плесень.

Всем привет, подскажите пожалуйста, как быть и что делать, горгонзолла по рецепту с этого ресурса, на выдержке с 16.04.18, в холодильнике в контейнере, 23.04.18 начала появляться голубая плесень, дней пять назад заметил, по верхплесени мелкие белые пятнышки, сегодня открыл а они уже не мелкие. Иноро...

Перейти к расширенному поиску

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика