Найдено 7 результатов

04 июл 2018 00:29
Ответы: 14
Просмотры: 9317

Re: Помогите - положил мало ингридиентов

а я всегда делаю камамбер без ГЕО, правда пенициллиум долго не хочет расти. Но я терпеливая :D Но после появления пушка все ускоряется. И да камамбер плотным не станет, только текучим и острым. У меня пушок дня через 3 после установки в камеру полез. И бодренько так... Интересно все-таки с тестом п...
26 июн 2018 15:45
Ответы: 5
Просмотры: 3888

Re: Формы для сыра 6-7 см в диаметре

Мягкие французские c PC и (или) GC. И с мытой коркой. Кротен, шевр, камамбер, реблошон и прочие. 8 см, в принципе, тоже подойдет :D
25 июн 2018 16:33
Ответы: 5
Просмотры: 3888

Формы для сыра 6-7 см в диаметре

Добрый день! Подскажите, кто что использует в качестве форм 6-7 см в диаметре. А то труб канализационных и воздуховодов таких нет :). Ну, и баночки от йогурта что-то не хочется... А 20-25 штук покупать по 100-150 рублей - жаба душит...
23 июн 2018 17:02
Ответы: 14
Просмотры: 9317

Re: Помогите - положил мало ингридиентов

Прошел месяц выдержки этого неправильного Шаорса без GEO с малым количеством сухих культур и фермента. Делал по этому рецепту http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=15&t=2629&start=10 Выдерживал при температуре 12 градусов. Вот, что получилось на выходе. Вкус, к сожалению, могу описать только сум...
20 май 2018 00:02
Ответы: 14
Просмотры: 9317

Re: Помогите - положил мало ингридиентов

Как вариант - да, спасибо за совет. Единственное, что там еще GEO используется, а я его не вносил. Но, в любом случае, буду пробовать. Посмотрим, что получится.
19 май 2018 21:35
Ответы: 14
Просмотры: 9317

Помогите - положил мало ингридиентов

Добрый день! Помогите! Сегодня делаю камамбер, по рецептуре все ингредиенты давались на 4 литра молока. А у меня 10 литров. И что-то ступил и все ингредиенты положил, как на 4 литра - и фермент, и сухую культуру, и плесень... Сгусток уже как почти 2 часа не встает. Что-то можно сделать со всем этим,...
02 мар 2018 23:35
Ответы: 2
Просмотры: 3849

Формы для начинающего

Добрый день! До настоящего момента делал только творог и моцареллу. Сейчас подбираюсь к рассольным сырам, мягким, ну и полутвердым, без прессования, наверное... Хотя не знаю еще... Хочу заказать несколько форм на первое время. Да, объем молока за 1 раз пока - от 5 до 10 литров. Пока некоторая каша в...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика