forumcheesehead.ru

Roman

Рассмотрю предложения с целью покупки сыродельни 50-120 литров по взаимовыгодной адекватной цене - как нового аппарата, так и б\у.

Roman

По созреванию сыра не могу ничего подсказать, расскажу в целом кое-что из моего опыта - около 5-ти лет занимался мясом парным. У меня была охлаждающая камера на 12 кубов - высота внутри была что-то около 2,10 или максимум 2,20 - точно не помню, но не более того. Для чего Вам потребовалась высота 2,7...

Roman

??? Брынза из молока с жирностью, как у меня - 5.5-5.8% ??? Мне казалось, на нее надо хотя бы белок/жир 0,8-0.85? Любопытно попробовать из цельного такую брынзу... Как у Вас ? :D Не знаю - я делаю из коровьего где-то от 3,4 до 4,2 Жирнее молока мне не попадалось пока. В теории я не силен и даже пре...

Roman

elgato писал(а):В Златоусте похожие делают.
Только там три сайта, а какой правильный я не знаю:
https: //cheese-pro.ru/formy-dlya-syra
http: //agroteh55.ru/sirnieformi
http: //www.milk-prom.ru/

Avira ругается на agroteh55 - не пустила на сайт , пишет "вредоносный"...

Roman

Слово "тенили" я перевел как под гнётом , хотя наверное правильнее было бы перевести как сильно сжать или насильно запихнуть... Лично видел, как кувшин , в котором утрамбован этот сыр , сверху у горлышка замазывали слоем масла , накрывали крышкой, которая плотно садилась в горлышко кувшина. В этом в...

Roman

Планирую производить обычную "брынзу" - то есть так называемый первый сыр. Из него потом возможно частично сулугуни. Это обусловлено тем, что во-первых я только эти сорта сыров и умею готовить, во-вторых уверен в том, что именно мой сыр я смогу реализовать столько, сколько и производить не в силах.....

Roman

Извините, не знаю куда правильнее было бы подкинуть это видео... В моем посте выше показан эпизод с приготовлением сыра - этот вид сыра в старину делали в Южных регионах Грузии Месхети,Джавахети, Лазети, Аджара и тех которые сегодня также на территории Турции... Этот сыр называется Тенили ტენილი ყვე...

Roman

Аджарские хачапури в форме лодочки это лазские хачапури. Так как лазы знаменитые рыбаки, то форма хачапури символизирует лодку, а яйцо посередке - символизирует солнце. ;) Девушка готовит мини аджарские с перепелиными яйцами) 500г муки 15г дрожжей 10г соль 10г сахар 150мл молока 100мл воды 1 яйцо ме...

Roman

cheesehead писал(а):Здравствуйте, Роман! Недорогое есть, а вот без проблемного не встречал

Спасибо. Мнение опытного сыродела важно для меня. Приму к сведению и к сыродельной прикуплю губозакаточную

Мне для "первого сыра" (типа брынзы) автоматика сильно ни к чему. Механику и самому можно починить если что...

Roman

Вопрос к тем, кто производит сыр не для себя , а для продажи - т.е. в коммерческих целях. Как закупать молоко ? Продавец-фермер предлагает закупать молоко у него по формуле - взял ее здесь ниже копипаст http://erp-control.ru/?p=225 Молоко у него 3,8 жирности на сегодняшний день. и по применению этой...

Найдено 12 результатов

Куплю Сыроварню

Re: Вентиляция камеры созревания сыров

Re: Закупка молока у фермеров - сколько вешать в граммах?

Re: форма для сыра. какой производитель?

Re: Грузинский сыр Тенили

Re: Закупка молока у фермеров - сколько вешать в граммах?

Грузинский сыр Тенили

Re: Хачапури по-Тбилисски

Re: Roman Ростов-Дон

Закупка молока у фермеров - сколько вешать в граммах?