Найдено 3 результата

Re: Маслянокислые бактерии (клостридии)

К сожалению, с мелкими темными механическими вкраплениями :( . (или я сильно придирчив). Нас обычно обслуживают по остаточному принципу, так что, бывало и на дне бочки молоко привозили. Пробовал брать "Матвеевское" на розлив - сгусток не получался. Про магазинное в полиэтиленовых пакетах вообще молч...

Re: Маслянокислые бактерии (клостридии)

насколько я поняла, просмотрев кучу фильмов о сыре и Европейских традициях - сыр делали 3-4 месяца в году с июля по октябрь. Коров уводили на горные пастбища, там пасли, там же варили. Осень возвращались. Чем они занимались зимой и весной - как то никто не упоминал... может масло делали или сметану...

Re: Маслянокислые бактерии (клостридии)

Здравствуйте, форумчане. В сыроделии я новичок. Поэтому и вопрос у меня будет дилетантский. Много способов перечислено в борьбе с клостридиями. От простого ожидания летнего сезона, до добавления в молоко 0,005% перекиси водорода. И все они, как я понял, не панацея. Многие знают, что приготовление сы...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика