Re: помогите с выбором стартерных культур!!!
И есть ещё один вопрос,имею БК с составом : Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Можно ли применить её к Российскому сыру? Из такого состава можно сделать РЗ, взять её 1,3- 1,5% от молока , добавить 0,5% РЗ термофилов и сделать Российский. Если добавить 0,3-0,5% лакто...