cheesehead писал(а):Стакан девятипроцентной уксусной кислоты на ведро. СЭС говорит: "Так нельзя!" Но все смывы чистые.

9% или 90% ? Уксус или кислота?

Да, интересный факт и неожиданный, тогда напрашивается вопрос по моей недавней ситуации: молоко утреннее, охлаждается в танке( выставлено 3 гр),время 13 ч по полудню, взяла пробу молока, нагрела до 28 гр, померила рН -6,7. Провели пастеризацию рН 6,39. Не ожидали такого, что делать? Сделали творог. ...

А если проводить созревание с культурой, то кислотность за время созревания не увеличивается, а наоборот, уменьшается
Объясните, пожалуйста, мне это не понятно.Почему?

2года делаю сыр и не перестаю восхищаться когда у камамберов отмирает гео, они пахнут лежалой грушей и начинают опушаться пенициллумом. Для меня это волшебство, магия и восторг, не знаю почему. Вот вам и название Магия сыроделия. И люди на этом форуме, неординарные, для многих чудные, одним словом в...

Ну если на уровне хештега то так и назовите Cheesehead