Сыры типа Pasta Filata. Это вроде сулугуни? Жалко. Я такие не ем. Да и в семье тоже любителей нет.

Спасибо за совет. Вот такое сочетание ингредиентов для маасда подойдёт? Danica MA 4001, Danica Choozit LH 100 LYO,Danisco Choozit EYES 2 LYO 2D. Или можно что-то улучшить?
А можно по конкретней, про мягкие сыры из TA 50. Например,какие? По названиям.

Здравствуйте,подскажите, пожалуйста, новичку. Можно ли вместо Flora Danica использовать в рецепте маасдама Danisco MA 4001? Если смотреть по сравнительной таблице, то отличие только в одной культуре. В Flora Danica есть Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris, а в Danisco MA 4001 Streptococcus therm...

Вот такая же структура и у моего первого маасдама получилась. Я грешу либо на пропионки Углич, либо на неправильную температуру вызревания.