forumcheesehead.ru

acteroid

Всем привет!
Вот и наконец я возвращаюсь к своему любимому делу.
Осталось только купить новую сыроварню, установить ее на место и запустить процесс.
В 2027 году будет первый сыр на моем столе!

acteroid

IMG-20201223-WA0010-1.jpg Варка, конец июля этого года, сильной остроты, которая должна появляться при такой большой выдержки, нет! :o Вкус сыра был оценен гурманами, как премиальный итальянский сыр высокого качества. :D В дегустации участвовали три человека, которые не знают друг друга, они больши...

acteroid

Неужели выдержка 1 год? Нет конечно, выдержка 4 месяца, сам сьел ни кому не дал! :oops: , но не все получилось, что задумал. С солью намудрили. Как говорит П.И. "лучшее враг хорошему" Супруга просила, когда она на кухне, сыр не открывать. Запах для нее был не приемлемым. Сейчас, с напарником, работ...

acteroid

IMG_20200522_192004.jpg

IMG_20200522_190613.jpg

IMG_20200522_190604.jpg

Варил год назад, сварено на троечку

acteroid

IMG_20200522_190400.jpg

IMG_20200522_190216.jpg

IMG_20200522_190142.jpg

acteroid

Михаил, большое Вам спасибо за ответы. Я рад, что мой опыт Вам пригодился и еще пригодится. Я теперь спокоен, что тема будет понемногу развиваться, уверен, что вы будете хорошим консультантом тем, кто захочет научится варить сыры данной группы. Я все же пока уйду в общение через личку с теми, кому б...

acteroid

Спасибо, мне как раз и хотелось услышать Ваше мнение по вкусовым предпочтениям, как человека опробовавшего, в рецептуре, разные штамы. Мое мнение, что по вкусовым признакам, правильнее распределить так: 1. Есть вкус фермента плесени, либо он вообще отсутствует 2. Степень насыщенности данного вкуса ...

acteroid

Можно конечно, сразу дать ответ на этот вопрос, и он совсем не сложный Я использую холодильники «No Frost» Ноу Фрост - это система холодильников, которая запускает процесс циркуляции холодного воздуха, и минимизирует появление наледи на стенках. С английского языка этот термин переводится как “без ...

acteroid

Вопросы гуру: 1. Зерно нарезал правильно, но зерно не получилось одинакового размера. Не совсем понимаю причину, мешать старался по написанному в теме. 2. На фото: зерно перед укладкой, в формах, после посола. Головка спресовалось сильнее чем в прошлую варку, это больше влаги вышло в процессе вымеш...

acteroid

Гораздо полезней будет для всех, Ваше мнение о влиянии разных штамов PR на вкусовые особенности которые эти штамы вносят, а уже заинтересовавшимся данной тематикой, учитывать для себя в том числе и Ваше мнение. По вкусовым особенностям могу написать только сугубо свое мнение и мнение своей семьи. Ш...

Найдено 257 результатов

Re: Gorgonzola Piccante D.O.P. (Курсовая работа, 3-й год обучения)

Re: Gorgonzola Piccante D.O.P. (Курсовая работа, 3-й год обучения)

Re: Gorgonzola Piccante D.O.P. (Курсовая работа, 3-й год обучения)

Re: Gorgonzola Piccante D.O.P. (Курсовая работа, 3-й год обучения)

Re: Gorgonzola Piccante D.O.P. (Курсовая работа, 3-й год обучения)

Re: Постановка сырного зерна для сыров группы Penicillium roqueforti

Re: Что обозначают индексы J, V, A, CR у штампа Penicillium Roqueforti, применение этих индексов при варке разных сортов

Re: Образование плесени в холодильнике

Re: Постановка сырного зерна для сыров группы Penicillium roqueforti

Re: Что обозначают индексы J, V, A, CR у штампа Penicillium Roqueforti, применение этих индексов при варке разных сортов