Найден 21 результат

Re: Гигрометр психрометрический

Доброго, Дарья! На счет психрометра недавно kolka ответил в теме про холодильники в холодильнике влажность меняется постоянно- гигрометр психрометрический очень инертный, он там будет "врать" просто из-за того что неуспевает "отображать". он хорош в больших помещениях. чтобы снять показание в холоди...

Re: Пропионовые бактерии, вкус без дырок

cheesehead писал(а): если бы их можно было только высокой температурой затормозить (уничтожить) то все или почти все сыры, зерно которых нагревается до 42С были бы кислыми.
Действительно :? , как я сама-то не подвергла критике это утверждение...
Спасибо, Павел!

Re: Брюност десертный

Свою сыворотку после рикотты я показывала здесь http://www.forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=13&t=3265
Иногда, чтобы лучше осветлить сыворотку я при 85С добавляю 1,5% кислой сыворотки, но она не такая кислая как уксус, её можно держать во рту без последствий.

Re: Брюност десертный

snistan69 , да, на голой сыворотке. На дне Вашей кастрюле добрый осадок - это проскочившая рикотта? Если да, то может получиться кислятина. Если рикотту вы поднимали с помощью уксусной или лимонной кислоты, то может получиться кислятина. Да, жаба она такая... именно она мне не дает лить в брюност ни...

Re: Пропионовые бактерии, вкус без дырок

Отвечу сама. Информацию уже нашла, но судя по количеству просмотров темы, люди интересуются, может кому пригодится :ugeek: Пропионовокислые бактерии растут в пределах температуры 15-40°С, хотя есть данные, что рост происходит при более низкой температуре (до минус 10°С). Оптимальная температура разв...

Re: Брюност десертный

Забыла добавить, выход с 5 л сыворотки - 395 гр, т.е. 7,9%, если сделать менее твердый для нарезания ломтиками, то 8 - 8,3%

Брюност десертный

Здравствуйте! Не могу не выставить описания опыта своего брюноста, поскольку мне как-то досадно читать не очень лестные отзывы о нём на всех сыродельных ресурсах. Причем, когда я пару раз сделала его по науке, я была солидарна с данными отзывами, и мне пришлось эту соленую кислятину пристраивать то ...

Re: Чиллер погружной - плюсы и минусы

Владимир, можно позавидовать Вашему оборудованию. У меня в ходу 2 нерж кастрюли: по-меньше, но очень дорогая, и большая эконом класса. Так вот самая ходовая дорогая - ни намёка на камень, блестит, аж слепит. Вторую через каждые 5-6 варок замачиваю уксусной кислотой, лучше с подогревом, иначе ложка о...
11 фев 2018 11:43
Ответы: 117
Просмотры: 59644

Re: Холодильник

Как же быть? Ведь, когда ставишь два рядом электронных, оба показывают разную влажность. Волосяной вообще туфта. Я рассчитывала на психрометр, как на более достоверную модель, а оно вона как...
10 фев 2018 22:55
Ответы: 117
Просмотры: 59644

Re: Холодильник

acteroid писал(а): Получается, что нужно применять только электронные гигрометры. :roll:
А мне кажется, они тоже привирают... По СанПинам психрометр - самое то, недаром лаборатории, аптеки, производства только ими оборудуют, особенно перед проверками :roll:

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика