Найдено 6 результатов

23 сен 2018 18:14
Ответы: 8
Просмотры: 665

Re: Двойная пастеризация??

Спасибо. Сыр, кстати, получился вроде. Правда, зерно получилось немного странным, рыхлым, что ли.. Посмотрим через пару недель что выйдет )
23 сен 2018 09:48
Ответы: 8
Просмотры: 665

Re: Двойная пастеризация??

А сколько минимально достаточно? Я вычитал в интернете чтопри 62 градусах 30 секунд - мягкая пастеризация.
23 сен 2018 08:24
Ответы: 8
Просмотры: 665

Двойная пастеризация??

Здравствуйте, помогите, пожалуйста с советом. Вчера начал варить сыр (18л.) - сделал пастеризацию (до 62 градусов), резко охладил до 37, приготовился вносить термофилку и свёртывающий фермент, как вдруг понял что Меито то у меня и нет! Решил ничего не вносить, молоко оставил остывать часа на 3 при о...

Re: Гауда

Спасибо,действительно вкусная, НО не нравится мне покрытие латексом, я очень чувствительна к запах и вкусам, не нравится мне латекс. Еще один плюсик в копилку для выдержки в натуральной корке. В вакуумном пакете мне тоже не понравилось- это только , как временный выход вакуумировать.. Делала Манчег...
03 мар 2018 11:36
Ответы: 53
Просмотры: 23902

Re: Проект сыроварни

Logman писал(а):Давайте я все ж сначала реализую. Через 3-4 месяца будет ясно. Хотя территория арендованная будет и ну очень неэнергоэффективная.
Logman, у вас есть новости? Очень интересно было бы услышать.
03 мар 2018 11:33
Ответы: 53
Просмотры: 23902

Re: Проект сыроварни

Вам необходимо что бы сыр созревал? Конечно отдельная камера нужна с охладительной установкой и увлажнителем (+вентиляция).

Перейти к расширенному поиску

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика