Найдено 1147 результатов

06 дек 2021 12:00
Ответы: 1
Просмотры: 2271

Re: Отправка сыра на дальние расстояния

Добрый день. Производство сыра из хобби потихоньку начинает превращаться в увлечение с небольшой прибылью :D И сегодня меня озадачили вопросом пересылки сыра на дальние расстояние. И соответственно такой вопрос - кто-нибудь пробовал отправлять клиентам сыр(у меня камамбер и с синей плесенью) трансп...
06 дек 2021 11:58
Ответы: 2
Просмотры: 1772

Re: Между Мон-д'Ор и Камамбер

Всем доброго утра. Уже давно делаю камамбер и немного его продаю. Но некоторые друзья и знакомые просили сделать еще более текучий камамбер, но чтобы при этом он не был горьким из-за передержки на вызревании. Несколько тестовых головок ушло в мусорку, так как сыр начинал уже горчить, получив нужную...

Re: Как правильно выдерживать твердые сыра типа грюер, конталь и т. д. в обычном холодильнике?

Пробовала держать открытыми - пересыхают, полностью закрытыми в контейнере - влажность набегает до 98% и постоянно образуется плесень от влажности. логично держать в контейнере с приоткрытой крышкой или небольшими дырочками. Сыру нужно правильная влажность 80-85%, а контейнер это будет или подвал -...
25 фев 2020 16:20
Ответы: 96
Просмотры: 56828

Re: Камамбер. Вопросы.

15:15 Режу 1*1см перемешивания: 15.30; 15.35; 15.45 (но этого маловато - надо было немного чаще мешать) 15.50 рн=6,1 Выложила в форму с 16.00 водяная баня 35С. Тут мне повезло - как раз в сыроварне стояла партия йогуртов и РЗ :mrgreen: 18.30 - первый переворот. Раньше я просто не смогла - т.к. отлу...
21 янв 2020 16:30
Ответы: 6
Просмотры: 5099

Re: Мини камера для сыров в квартиру

оба очень маленькие.
берите холодильник который максимально поместиться в ваших домашних условиях :lol: пусть не в кухне, пусть в другом месте - вы же не каждые 30 минут его будете открывать.

у меня такой был - с дачи приволокла. Крайне неудобный - ничего туда особо не поставишь
21 янв 2020 16:27
Ответы: 6
Просмотры: 5448

Re: Это патогенка?

скорее кишечка

Re: Как подавать хорошо созревший Реблошон (и другие "текучие" с

Добрый вечер, Дарья! Вероятнее всего Вы уже приноровились красиво подавать текучие сыры, но всё же напишу пару строк. Научилась в Португалии, для них это обычное правило - срезать верхушку с головки сыра, корочкой хлеба зачерпнуть мягкую "внутренность" и вкушать. А стеночки потом просто отламывать ...

Re: Рецепт сыра Пекорино Романо (Pecorino Romano)

что любопытно, на Сицилии Пеккорино делают совершенно по другому.
Если выйдет повторить, поделюсь результатами :roll:

Re: Одинцовский Чеддер

cheesehead писал(а):
13 ноя 2019 12:48
Ни разу вроде еще за ссылки на местные сообщества не ругал ;)
отлегло от сердца...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика