Найдено 1116 результатов

08 май 2019 19:17
Форум: Барахолка
Ответы: 9
Просмотры: 560

Re: Молоко козье.

зааненское молоко вроде не самое удачное для сыра? или я заблуждаюсь?
08 май 2019 19:16
Ответы: 3
Просмотры: 261

Re: Вторая лира

а как быть с ситуацией, что колье для одного сыра режем 0,5 см, на другой 1см, на третий 2 см. Возможно ли одной нарезать разную толщину? или нужно в идеале 2-3 лиры одной ориентации иметь. Это же сколько их нужно чтобы в обоих направлениях резать??? :shock:

Re: Страккино. Моя вариация

bicus071165 писал(а):
01 май 2019 22:29
Страккино используется при изготовлении каппеллетти ( пельмени ) и кислинка в этом сыре обязательна.
набор кислотности до 5,4-5,2 конечно кислинка будет! Вопрос насколько она будет явная и приятная для еды ;)
20 апр 2019 10:17
Ответы: 15
Просмотры: 1114

Re: Очередной Стилтон.

Bestinlife писал(а):
20 апр 2019 00:44
P.roqueforti. PJ
:!: вот эту я тоже еще не брала - теперь хочу :D
19 апр 2019 17:22
Ответы: 15
Просмотры: 1114

Re: Очередной Стилтон.

Bestinlife писал(а):
18 апр 2019 22:55
Интересный штам. Первый раз такой взяла.
а какой, если не секрет?
а что за сыр на верхней полке с пупырышками?
19 апр 2019 17:19
Ответы: 15
Просмотры: 1114

Re: Очередной Стилтон.

нУ ВААЩЕ!!!
хочу быть вашем гостем и дегустатором!!!!!!
шикарный на вид сыр!!!!!

Re: Страккино. Моя вариация

matiolla писал(а):
15 апр 2019 19:19

Солила при выкладке 1%
а можно подробнее как солили? прямо персыпали соль слоями? или слили сыворотки и перемешали соль в ванне. Мне надоело сливать на выброс соленую сыворотку - рикооту хочу :D

Re: Страккино. Моя вариация

Насмотрелась красоты решила тоже сделать то, не знаю что! Так как оригинал не пробовала даже, но по описанию мне очень понравился. Использовала йогурт с болгарской палочкой от HANSEN, лежит сто лет в морозилке без надобности, все сроки уже вышли. Делала как Даша, но: Солила при выкладке 1% Получило...

Re: Страккино. Моя вариация

новая инфа по настоящему Стракино от итальянца: в молоко лучше не солить. Лучше произвести посол по достижении нужной кислотности - соль поможет быстро остановить дальнейшее нарастание кислоты. И второе - нужно брать культуры термофилов такие, которые очень чувствительны к температуре. Т.к. при дос...

Re: как "украсить" вкус Углич-бактерий?

lovky писал(а):
09 апр 2019 20:01
Да что же вы все на углич то как ополчились?
наверное сравнили ;)

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика