Есть молочная кислота 80%. Можно ли использовать ее для закисления сыворотки, что бы сделать рикотту? Если можно, помогите, пожалуйста, рассчитать количество молочной кислоты, на 10л сыворотки.
Делаю плавленый сыр постоянно, без лимонной кислоты, по самому обычному рецепту: 200гр творога 50гр. сливочного масла (можно варьировать) 1/4 ч.л. пищевой соды сливки, молоко, различные добавки, по желанию, соль не добавляю В творог насыпать соды, тщательно растереть, накрыть чем-нибудь... и забыть ...