Если не в ту тему пишу, то прошу прощения и подсказки куда написать.
Есть такой вопрос. Сыр качотта 30 дней выдержка ждет покупателя. Как его хранить до продажи. Сыр в натуральной корке, корка хорошо сформирована ( 30 дней). Можно ли его завернуть в пленку или фольгу, или пергамент?

Dusya-du писал(а):тут http://www.forumcheesehead.ru/viewtopic ... %8C#p25904

Спасибо

Dusya-du писал(а):Смело советую "чайникам" типа меня начинать с этого сыра...

Отличный сыр. Я тоже делаю месячную качотту, еще с добавками делаю. Очень вкусно, а если дольше выдержать, то вообще супер

cheesehead писал(а):Это Дмитрию (Gissar) спасибо, я не так делаю и у меня цвет гораздо бледнее Но я в следующий раз тоже как он буду делать, мне понравилось.

Где можно почитать как в ягоде делать?

Температура в холодильнике 9-11 градусов, в контейнере стоит баночка с водой, контейнер закрыт крышкой плотно. Что не так делаю? Почему сыр липкий и нет плесени внутри? Здравствуйте Ольга. На мой взгляд, у Вас низкая температура выдержки, - 12-13С оптимальней для этого сыра. Подержите сыр в контейн...

Фёдор писал(а):Про этот сыр тут можно посмотреть: https://www.cheesemaking.com/FourmeAmbert-1.html , картинок больше

Спасибо Посмотрю обязательно

Обрастание PR идёт. Не очень активно, но вроде нормально. Наберитесь терпения, возможно у Вас культура такая неторопливая. Переворачивайте сыр не ежедневно, а через день или два. Меньше будите тревожить плесень и она равномерно покроет головку. Спасибо большое. Буду ждать. Протирать не надо сыр от ...

Контейнер с сыром чуть позже

Фёдор писал(а):Пришлите сюда фото сыра и контейнера с сыром вместе.
Возможно влажность высока. Возможно культура плохая и не работает. А возможно всё в порядке, просто Вы ожидаете чего-то особенного от своего сыра.

Спасибо, что отозвались. сейчас попробую вставить фото

Добрый день, уважаемые сыровары. Очень нужна помощь: первый раз делаю сыр Рокфор ( молоко коровье) по рецепту https://www.cheesemaking.com/BlueAuvergne.html. Сегодня ему 17 -й день после прокалывания дырочек. Внутри плесени не видно( из дырочек не лезет), с одной стороны появился голубой пушок на 10...