Спасибо Сердечный Сыр за подсказку. Будем читать Будем учится. Что я понял то просто руководствоваться рецепту не получится то молоко с характером, то закваски работают не как написано, а сами по себе. А сычуг вообще либо работает либо не сычуг а каучук

Всем сыроделам НАИГЛУБОЧАЙШАЯ УВАЖУХА. Я юрист по образованию. К сыроделию не имел ни малейшего отношения. Но стал задумываться как этому научиться. Так как уже терпеть не возможно магазинные сыры. А ещё хуже на рынке стали появляться фермерские лавки с сырами, в которых продают ГОВНО завернутое в с...