Alex USSR писал(а): не делайте такие корявые головки для сыров с длительной выдержкой, пользуйтесь тканью. Такая корявость не хорошо ни для покрытия, ни для естест. корки.

Спасибо! По поводу ткани - ею отжимать зерно или укладывать зерно в формы и стуфатуру в ткани?

Добрый день, меня зовут Владимир, мне 35, живу в Подмосковье. Сыры обожаю давно, но попробовать сделать их дома решил совсем недавно. Заказал ингредиенты для качотты и камамбера, начал с качотты, набил шишки в процессе изготовления, пока не увидел ценные советы на этом прекрасном форуме :lol:. Тепер...