Сделал сыры по технологической карте от Acteroid. Получилось замечательно-пикантный вкус, аромат и сливочная фактура. Пришлось научиться работать с голубой плесенью- жена не может жить без таких сыров, а в магазинах найти что-нибудь приличное очень сложно. Делал из 15 л молока ( жирность 4%, белок 3...

Здравствуйте. У меня на сыроварне мешалка от доктора Губера. Ну я с ней и намучился. Это просто полуфабрикат. Регулировка оборотов в принципе не была предусмотрена! А ведь калье вначале слабое и начинать мешать надо со слабых оборотов. Поэтому коробку, в которой был один выключатель сразу выкинул. М...

Здравствуйте, Sergio. Меня тоже берут большие сомнения по форме лопаток мешалки (лопасти с двумя отверстиями), да и скорость маловата на мой взгляд (25 об/мин). Лопатка по высоте перемешивает только нижнюю половину объёма и именно там образуются большие комки сырной массы. Я могу попробовать на част...

Здравствуйте. Принимайте в свои ряды. Занялся сыроварением, так как и я и жена любим сыры. Правда , вкусы не совпадают- я люблю твердые и полутвердые, а жена с белой и синей плесенью. Два раза обучался на семинарах у Марины Каманиной. Подобные технологии освоил раньше- пивоварение и крепкие спиртные...