forumcheesehead.ru

oldfox

Добрый день, просмотрел ветки по рикотте, понял, что все не просто. 20 литров сыворотки из-под качотты, начало нагрева при pH=5,8 Довожу до 95 С. 10 гр. лимонной кислоты растворяю в 400 мл горячей воды, вливаю. Получается, что небольшая часть сыра всплывает, часть осаживается на дно, сыворотка мутн...

oldfox

Добрый день, просмотрел ветки по рикотте, понял, что все не просто. 20 литров сыворотки из-под качотты, начало нагрева при pH=5,8 Довожу до 95 С. 10 гр. лимонной кислоты растворяю в 400 мл горячей воды, вливаю. Получается, что небольшая часть сыра всплывает, часть осаживается на дно, сыворотка мутна...

oldfox

Alex USSR писал(а):"В точке касания" - вот где кабель будет греть котел.
А теперь думайте, что эффективнее: ТЭН внутри или кабель снаружи.

Тены летят очень часто. Поэтому и хочу поставить что-то похожее, но более надежное электрическое.
Я не понял по поводу мощности, можете пояснить?

oldfox

Alex USSR писал(а):А как вы его хотите использовать? Опускать в молоко/теплоноситель или обматывать котел?

Обматывать котел.

oldfox

Почему Вы так думаете?

oldfox

Добрый день.
Нашел интересную штуку: http://www.polosatepla.ru/products/englu-400/
Как думаете, подойдет такая штука для нагрева котла, если повесить ее на контроллер?

oldfox

Спасибо, буду пробовать)

oldfox

Доброго дня!

Подскажите, пожалуйста, годный рецепт сыра чечил?

oldfox

Современный фермент типа СHY-Max дает нормальное время до точки флокуляции при дозировке около 0,1 г на 5 литров молока. Точная дозировка конечно зависит от многих факторов и в первую очередь от кислотности. Но для начального ориентира возьмите эту цифру. Вы советуете пользоваться этим ферментом? А...

oldfox

Я думаю Вам стоит завести ювелирные весы и взвешивать фермент. "Чайные ложки" вводят Вас в заблуждение Вы правы, когда меряешь ложками - погрешность слишком велика. У меня есть ювелирные весы. Но во всех рецептах указывается количество фермента именно в частях чайной ложки. Как определить эталонное...

Найдено 22 результата

Re: Не получается рикотта

Не получается рикотта

Re: Альтернативный нагрев котла

Re: Альтернативный нагрев котла

Re: Альтернативный нагрев котла

Альтернативный нагрев котла

Re: Чечил

Чечил

Re: Быстрая моцарелла

Re: Быстрая моцарелла