Температура 12 - 14 С. Но я кажется понял в чём дело. Я тогда ещё пользовался стартерными культурами, и они скорее всего не сработали. То ли их было слишком мало, то ли старые. Я посмотрел в записи, кислотность после внесения стартера вообще не изменилась. Да и потом почти не менялась. Проблема скор...
К сожалению он невкусный. Запах за ночь выветрился, а вкус никакой. Два месяца, для Грюйера, наверное слишком мало. Попробую пустить его на пиццу или горячие бутерброды) Ещё у меня возникли подозрения, что я его недосолил. Соли совсем не чувствуется. Вообще у меня с этим сыром не складывается :( Про...
Огромное спасибо за ответ!
Сыр выглядит вот так.
Запах кисловатый, возможно прогорклый, но не сильный. Вкус никакой.
Я так понимаю, его лучше выбросить?
Уважаемые форумчане, обращабсь к вам за советом. Два месяца назад сделал Грюйер. А сегодня увидел, что он вздулся. Всё это время никаких проблем с ним не было. Даже в прошлые выходные он ещё был нормальным. Что это может быть и что с этим делать? Если это заражение молока, то почему только через два...
Спасибо. Видео мне понравилось своей ясностью. Но насколько оно правильное? я не знаю :? Почитал коментарии, насколько понял с английского, пишут разное. Попробовал сделать Чеддар по рецепту Павла, вроде вышло не плохо, но спрессовать нормально не получилось(( Пошли трещины. Счас делаю пресс помощне...
Приятной неожиданностью, для меня, оказался Чеддар, который я сделал год назад. Больших надежд я на него не возлагал. Предыдущие два, которые я держал 3 и 6 месяцев, мне не очень понравились. И я решил больше этот сыр не делать. Оставался ещё один. Выдерживать его я решил год. Лежал, ждал своего вре...
Здравствуйте, меня зовут Маркиян. Украина, город Львов. Однажды попробовал сделать сыр, и теперь не могу остановиться. Пока только учусь, но знакомым нравится. Очень многому научился, читая этот форум. И методу флокуляции, и делать рабочии закваски, и многим другим интересным вещам. Огромное вам спа...