Я тоже плавлю в кастрюле с толстым дном.Изначально нагреваю воду до 85 градусов,выключаю нагрев,погружаю нарезанные кубики,начинаю вращать их,кубики постепенно начинают плавиться,начинаю их складывать как тесто.Контролирую температуру,когда опускается ниже 66 градусов,включаю медленный огонь и посте...