Фото нет и уже не сделать - доели, неделю как. Похож на шедевр Заславского http://nakuhne.net/sites/nakuhne.net/files/styles/full/public/recepty14/2015.08.20/1/18.08.2015_13.42_0.jpg?itok=2XbRQVJi Может дырки чуть помельче и их побольше. Но, повторяю, никаких посторонних пятен внутри не было. Не был...

Приветствую всех! Сделал эмменталь по техкарте Заславского. Молоко сырое. Культуры Углич-№4Т, Углич-ТП, Углич-ПРО. Холодная выдержка 2 недели, теплое созревание 3 недели, созревание в вакууме при +10С 2 месяца. Получился вполне приличный, с мелкими глазками, хорошей консистенции, с той самой швейцар...