Спасибо большое за ответы и за ссылку, все про мои проблемы!!

Молоко для халлуми никогда не пастеризовала, теперь буду это делать в обязательном порядке!! На следующий день делала из этого же молока, но уже пастеризованного, моцареллу быструю. Все получилось как нельзя лучше...

У мня возникла проблема и как ее решить совсем не знаю..... Сегодня варила халлуми, проблем с ним никогда не было, делала все как всегда. Делаю его часто, поэтому технология отработана, сбоев не давала. Сегодня положила головки в горячую сыворотку, а они не тонут, а плавают на поверхности !! Консист...