forumcheesehead.ru

Teapot

Для начала сделайте на 34С. Как-то худо-бедно термофилы все равно отработают. Если результат Вам не понравится, тогда можно начинать увеличивать температуру. При этом сыр при прочих равных будет становиться тверже. Ближе к классической Фете. Тут Вам, если захочется делать его все же мягким, придетс...

Teapot

Всем коллегам привет! Прислушался к словам уважаемого Павла Болгарская палочка по результатам исследований входит в состав почти всех классических средиземноморских сыров, к которым и Фета тоже относится. и захотелось сделать Брынзу на стартовой поликультуре БК-Углич-СТБнв. Именно потому, что в её с...

Teapot

Никто не пробовал использовать для хранения пакеты-зиплоки? Если его закрываешь с воздухом, он держит давление, значит, должен быть герметичен. Самое то для морозилки, где хранится чёрт знает что, в сыром виде и сколько времени. Ассортимент размеров большой и цена не дорогая. Только вот бактериальна...

Teapot

Alex USSR писал(а): Так для того мы тут и собрались, чтобы решать вопросы, т.с. коллективным разумом, и перенимать опыт мастеров, или я не прав?..

Прав абсолютно! Как говорит пословица - одна голова хорошо, а две ещё лучше. Три и больше на этом форуме, это вообще уже сыродельная часть ноосферы планеты!

Teapot

...при малом объеме, не вижу вообще смысла в принудительной циркуляции в рубашке, тем более в привязке к тэну, там и так все прогревается\охлаждается естественной конвекцией.... Ну да, потоки тепла от ТЭНа внизу круглого котла поднимаются равномерно со всех сторон. Это актуально для круглых констру...

Teapot

Вы сейчас про что спрашиваете, про сыроварку или про кастрюли? Про сыроварню. Циркуляцию в кастрюлях при кастрюлинге, обеспечивал аквариумный насос. Ничего себе, вот это фишка!!! Аргонщик по моей просьбе вварил 4 резьбы, 2 внизу, 2 вверху. По разным сторонам сыроварни. Поинтересовался, зачем. Сказа...

Teapot

Кастрюлить тоже можно, у меня и кастрюли полуавтоматические: циркуляция, мешалка... вот только слив ручной :) Вопрос: циркуляция чего? Воды в рубашке? Конечно, в рубашке :lol: Спасибо за подсказку. Если не секрет, циркуляционный насос работает синхронно с ТЭНом или крутит постоянно? И подойдёт ли в...

Teapot

Alex USSR писал(а):Кастрюлить тоже можно, у меня и кастрюли полуавтоматические: циркуляция, мешалка... вот только слив ручной

Вопрос: циркуляция чего? Воды в рубашке?

Teapot

Если усреднить полученные пирометром значения, а в среднем оно такое же, как и у электронного термометра, то показания совпадают. Неудобство в том, что при каждом нажатии на кнопку пирометра, показания будут разные. Плюс/минус доли градуса, даже в одной и той же точке. Наверно это из-за неравномерно...

Teapot

С почином топикстартера! Как-то бы по-русски... а то вообще не понятно: кого и с каким почином :) Маленький вопрос от начинающего - для чего нужен реверс мешалки? Нужно почитать темы про мешалки и сыроварки, чтобы понять все аспекты проблемы. А если кратко, то для того, чтобы зерно вымешивалось КАК...

Найдено 14 результатов

Re: Брынза на термофилах

Брынза на термофилах

Re: Создание условий для Рабочих Заквасок

Re: Мини сыроварка на 35 л

Re: Мини сыроварка на 35 л

Re: Мини сыроварка на 35 л

Re: Мини сыроварка на 35 л

Re: Мини сыроварка на 35 л

Re: подойдет термометр

Re: Мини сыроварка на 35 л