Найдено 60 результатов

Re: маскарпоне

В данном рецепте 1/4 ч.л. - 0,9гр Благодарю, попробую с такими граммовками. Хотя только что сделал из 4 литров. Завесил чайную ложку с горкой и по края, взял среднее арифметическое и разделил на 4. Получилоь 1,35 грамма кислоты на 1 литр. Вроде не кисло, но еще на распробывал). Кстати Трой сыр по э...

Re: маскарпоне

Andy_Rus писал(а):
25 дек 2021 18:43
Сколько вешать в граммах??? Что такое чайная ложйка, с горкой, без, или чутка больше чем вчера. Можно количество кислоты в граммах? Спасибо.
В данном рецепте 1/4 ч.л. - 0,9гр

Re: маскарпоне

Нашла у себя в записях. Пробуйте: Как приготовить маскарпоне в домашних условиях. Формула для расчёта нормализации жирности сливок. Я приняла количество сливок за известную величину - 125 мл. И построила линейное уравнение: 125*38+х*3=(125+х)*15 4750+3х=1875+15х 2875=12х х=239 Округлила результат - ...
23 дек 2021 22:11
Ответы: 69
Просмотры: 93950

Re: Масло домашнее

Что то не получается. Сливки сняты с отстоявшегося молока вручную, пастеризованны, охлаждены сильно на морзе, в холоде несколько дней. Взбиваю венчиками на ручном советском миксере. Одна пена и все. По 40 мин. колочу, остужаю снова колочу. Одна пена ((. Все так и происходит как Вы описали. Для уско...
22 янв 2020 00:06
Ответы: 4
Просмотры: 3633

Re: Мороженное

Делаю мороженое по этому рецепту уже несколько лет Мороженое • 500 мл молока • 250 мл сливок 33% • 6 яичных желтков • 1 стручок Мадагаскарской ванили • 200 г сахара • 40 г миндальной пасты - марципан или фисташковой пасты. Для стабильности (не обязательно) : не добавляю • 20 г декстрозы или порошкоо...
11 апр 2019 23:36
Ответы: 23
Просмотры: 16097

Re: Сливочное масло.

Почитайте в инете информацию на тему "технология изготовления сливочного масла". Делаю масло из сепарированных сливок уже с кислинкой, жирность высокая. Выход из 2-х кг сливок - 1400-1500гр масла. Это кислосливочное масло, оно живое и считается более полезным, но хранится недолго, в морозилке скольк...

Re: Чеддер перед бандажированием

Подскажите, какую ткань использовать при бандажировании и сколько слоёв? Марля думаю со слишком редким плетением. Похожий на то, что предлагает использовать Чизмакинг (муслин) стоит от 350 до 500 р/метр, дороговато получается. Да любой белый хлопок (ситец, бязь, тик, старые простыни и т.д., только ...
26 янв 2019 19:48
Ответы: 37
Просмотры: 23847

Re: Раклет (Raclette)

Nadusham писал(а):
26 янв 2019 19:08
А как он называется? Не могу найти...
"Вкус сыра"
для примера https://www.youtube.com/watch?v=4mUUkYcXdic
26 янв 2019 18:21
Ответы: 37
Просмотры: 23847

Re: Раклет (Raclette)

Nadusham писал(а):
26 янв 2019 00:11
Спасибо) а говорили что это сериал, нет?
Типа того))
Есть 4 сезона переведенных на русский (по 6-10 серий в каждом сезоне) Можно скачать в инете.
25 янв 2019 21:25
Ответы: 37
Просмотры: 23847

Re: Раклет (Raclette)

Nadusham писал(а):
25 янв 2019 00:41
Добрый вечер! А как называется этот фильм очень хочется посмотреть?😉
Традиционный Сыр Траппистских Монахов
https://www.youtube.com/watch?v=pgOA59hzSZc

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика