forumcheesehead.ru

Alik

Добрый день!

Форумчане может кто знает где можно в ближайших районах уфы приобретать сыропригодное молоко?

Alik

спасибо

Alik

Добрый день!

если кто сталкивался не сможете по фотографии узнать производителя форм?
показалась удобной.

Alik

cheesehead писал(а):Ни Углич 5А ни Probat 222 не соответствуют по составу МА11. Сравните составы культур здесь и здесь.

спасибо
Вы говорили надо пробовать

поэтому попробую сделать из Probat 222

Alik

рецепт на cheesemaking написано что используется закваска МА011. скажите пож-та мезофильная из Уклич 5А и Probat 222 какая лучше подойдет на замену? кто нибудь пробовал делать из коровьего молока? (понятно что сыр будет другой) если делали какую закваску использовали? P.S. на ресурсе Павел размещал ...

Alik

Специальной легенде на эту конкретную тему нет :D А мнение такое. Хотя температура и низковата для термофилов, но они работают быстрее, чем мезофильные бактерии. Кислотность будет скорее всего низкая, но не такая чтобы уж совсем сыр пошел на выброс. Негативные моменты здесь а) в неполном сбраживани...

Alik

Probat 222 хорошо подойдет. Вчера решил сделать первую Гауду используя Probat 222 по рецепту Павла. Но понедельник "день тяжелый" и вечером я вместо нее полложил РЗ - ТА61. Сейчас сыр до вечера прессуется 18-24 часов, планирую также по рецепту посолить в рассоле. Понятно что Гауда уже не получится,...

Alik

Inadir писал(а):Альберт, поздравляю!
Только не понял, почему для результата - отдельная тема. Логичнее техкарту и результат публиковать в одной теме.

В будущем так и сделаю

Alik

Елена, привет землякам!

Я еще сам новичок, но уже пара-тройка-четверка сыров зреет в холодильнике.
очень рад что появился еще один увлеченный сыроделием в наших краях.

Alik

Niky писал(а):Поздравляю Вас с первой Качоттой и положительным результатом!
Альберт, у Вас в Уфе уже созрела клубника?

Спасибо.
Это бабушка баловала внуков

, привозная.
но совхоз Алексеевский местный уже давно продает клубнику свою тепличную.

Найдено 32 результата

Молоко в Уфе

Re: форма для сыра. какой производитель?

форма для сыра. какой производитель?

Re: Вопрос про шевр

Вопрос про шевр

Re: закваска для Гауда

Re: закваска для Гауда

Re: Первая Качотта - зарезал

Re: Елена Давлекановский р-н Башкортостан

Re: Первая Качотта - зарезал