Re: Камбоцола - белый с голубым
И все-же, сегодня опять рассматривала куски Камбоцолы и ни одного следа прокола не нашла. А если через толстую иглу закачать воздух в нескольких (10-20) местах?
Через 6 дней - это от начала процесса, или после посола? СпасибоФёдор писал(а): Посол сухой солью, 50гр (3,5% от массы сыра) в 3 приема через 24 часа.
Через 6 дней проткнул спицей 3мм со всех сторон через 2см.