К стыду своему забыл, что варил))) в моем холодильники зреют сыры с белой плесенью, в винном шкафу с обычной коркой, а голубые отвёз родителям. Вот. Нагрел молоко до 72 градусов, охладил до 32 в ванной с холодной водой, внёс закваску и плесень, отстоялась пнремешал, внёс фермент сычужный и хлор. Кал...