Найдено 157 результатов

Re: Чеддер почти двухгодичной выдержки.

Flora писал(а):
22 ноя 2022 19:34
А какой вес был у сыра?
Из 18 л. молока головка после посола была 1700 г. Перед открытием головки взвесить забыла, надо было срочно передать гостинец человеку, волновалась, как будет на вкус. Но, конечно, несмотря на латекс и периодическое вакуумирование, головка подсохла, несомненно.

Re: Чеддер почти двухгодичной выдержки.

Niky писал(а):
22 ноя 2022 17:22
Наталияя писал(а):
17 ноя 2022 19:04
не для бутербродов а так, кусочек как конфетку
Тает во рту?
Самая большая выдержка Чеддера у меня была 7,5 года.
Тает. Вот как конфетка.

Re: Чеддер почти двухгодичной выдержки.

Поздравляю, но хочется увидеть своими глазами :) Кстати, чеддер не должны быть "не для бутербродов" даже после 2 лет выдержки. На ютюбе есть ролики с открыванием и дегустацией 30-ти летних головок чеддера и внешне он выглядит отнюдь не как пармезан или сбринц. Вообще чеддер очень сильно улучшает вк...

Re: Чеддер почти двухгодичной выдержки.

Поздравляю! А фото? И про вкус поподробнее, если можно. Очень интересно не повлияло наличие латекса такое долгое на вкус? А в бандаже не пробовали делать? Вкус четко выраженный чеддерный, с долгим послевкусием, а фото что-то не получается вставить, я уже как только не пробовала. В бандаже не делала...

Чеддер почти двухгодичной выдержки.

Давно не писала, ковид проклятущий все планы попутал. Открыла сегодня чеддер, сделанный еще в декабре 2020 года. Сначала думала, выдержу его год. Ну, хотя бы 9 месяцев. А делаю я чеддер всегда по рецепту Павла, уже писала от этом своем посте "Чеддер 13-месячной выдержки". И на этот раз получилось чт...

Re: Мой вариант брынзы

edmi2000 писал(а):
29 фев 2016 13:09
Спасибо большое за рецепт!

Re: Не срочно. Заморозка сычужного фермента.

Писали, что нет смысла его замораживать. Я тоже покупаю по литру и больше половины приходиться пока выливать. Спасибо за ответ! А есть же расфасовка по 250 мл, это гораздо удобнее. А вот что мне ответили в интернет-магазине "Про сыр". Срок хранения фермента обусловлен законодательством, но при собл...

Не срочно. Заморозка сычужного фермента.

По ошибке купила два пузырька сычужного фермента Бертло. Для меня это очень большое количество. Можно ли заморозить один пузырек и пусть себе лежит, ждет своего часа?

Re: Чеддер в воске-деньги на ветер!

cheesehead писал(а):
06 июн 2021 13:15
Наталияя писал(а):
06 июн 2021 11:31
"Латексное покрытие" производства ООО НПО "Ликом"
Это не полисвэд :) Очень приятно, что отечественный латекс может быть хорошим.
Ну, да. Но этим покрытием я пользуюсь уже несколько лет и оно мне очень нравится. Единственный недостаток - иногда трудно снимается с сыра, но это уже мелочи.

Перейти к расширенному поиску

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика