вот, с телефона получилось.

Flora писал(а): ↑

22 ноя 2022 19:34

А какой вес был у сыра?

Из 18 л. молока головка после посола была 1700 г. Перед открытием головки взвесить забыла, надо было срочно передать гостинец человеку, волновалась, как будет на вкус. Но, конечно, несмотря на латекс и периодическое вакуумирование, головка подсохла, несомненно.

Niky писал(а): ↑

22 ноя 2022 17:22

Наталияя писал(а): ↑

17 ноя 2022 19:04

не для бутербродов а так, кусочек как конфетку

Тает во рту?
Самая большая выдержка Чеддера у меня была 7,5 года.

Тает. Вот как конфетка.

Поздравляю, но хочется увидеть своими глазами :) Кстати, чеддер не должны быть "не для бутербродов" даже после 2 лет выдержки. На ютюбе есть ролики с открыванием и дегустацией 30-ти летних головок чеддера и внешне он выглядит отнюдь не как пармезан или сбринц. Вообще чеддер очень сильно улучшает вк...

Поздравляю! А фото? И про вкус поподробнее, если можно. Очень интересно не повлияло наличие латекса такое долгое на вкус? А в бандаже не пробовали делать? Вкус четко выраженный чеддерный, с долгим послевкусием, а фото что-то не получается вставить, я уже как только не пробовала. В бандаже не делала...

Давно не писала, ковид проклятущий все планы попутал. Открыла сегодня чеддер, сделанный еще в декабре 2020 года. Сначала думала, выдержу его год. Ну, хотя бы 9 месяцев. А делаю я чеддер всегда по рецепту Павла, уже писала от этом своем посте "Чеддер 13-месячной выдержки". И на этот раз получилось чт...

edmi2000 писал(а): ↑

29 фев 2016 13:09

Спасибо большое за рецепт!

Писали, что нет смысла его замораживать. Я тоже покупаю по литру и больше половины приходиться пока выливать. Спасибо за ответ! А есть же расфасовка по 250 мл, это гораздо удобнее. А вот что мне ответили в интернет-магазине "Про сыр". Срок хранения фермента обусловлен законодательством, но при собл...

По ошибке купила два пузырька сычужного фермента Бертло. Для меня это очень большое количество. Можно ли заморозить один пузырек и пусть себе лежит, ждет своего часа?

cheesehead писал(а): ↑

06 июн 2021 13:15

Наталияя писал(а): ↑

06 июн 2021 11:31

"Латексное покрытие" производства ООО НПО "Ликом"

Это не полисвэд Очень приятно, что отечественный латекс может быть хорошим.

Ну, да. Но этим покрытием я пользуюсь уже несколько лет и оно мне очень нравится. Единственный недостаток - иногда трудно снимается с сыра, но это уже мелочи.