Здравствуйте.
Потерял интерес к сыроделию.
Есть набор начинающего сыродела. Набор форм, плесени, закваски, латекс, дренажные сетки и проч. Закваски рабочие, проверял недавно.
Сам в Уфе, но могу и отослать СДЭК-ом. Если, в благодарность, пришлете кусочек сыра из пастеризованного молока - еще лучше.

Судя по жабьей шкуре - у них РC не вырос, а вырос Geotrichum Candidum. Запах должен быть не носков - это бревибактерии (значит, заражение посторонней микрофлорой с рук, через посуду или напрямую), а гнилых фруктов. После того, как GC отомрет, PC не садится, мне пришлось 5 кг Камамберов так выкинуть....

С новой плесенью проблем нет. Пытаюсь старые партии спасти.

Здравствуйте, уважаемые. Купил в интернет-магазине sir-dom.ru плесень Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Сделал камамберы в 4 приема, добавлял в тесто и делал вариант с опрыскиванием. Penicillium candidum оказалась дохлой, не росла абсолютно. В результате сыры покрывались буйной Geotrichum ...