forumcheesehead.ru

Tatyana

Удалось попасть на Школу сыроделия, которую проводил Павел Чечулин под Санкт-Петербургом 13-19 августа 2018 года! Огромное спасибо хозяйке, которая радушно встретила нас на своей территории, - Наталии Христенко! Спасибо большое Александру (сыроделу), который делал все, чтобы мы взяли по максимуму из...

Tatyana

Уважаемые сыроделы! Делаю первый раз стилтон (по рецепту Павла http://cheesehead.ru/retsepty-stilton-stilton/ ). Сейчас нахожусь на этапе четырехдневной выдержки молодых головок при комнатной температуре. Август теплый - температура около 30. К концу вторых суток заметила равномерное появление на сы...

Tatyana

Спасибо.
В латекс запакован российский сыр (2 головки по кило). Его не планирую долго выдерживать (пару месяцев, не больше). Уже после того, как запаковала, прочитала, что в латексе сыр подсыхает. Ну и пусть... В холодильнике суховато. Пока плесени нет...

Tatyana

Спасибо. Головку латексом покрывала уже сухую. Буду наблюдать дальше. Не стоит налет стирать?

Tatyana

Подскажите, пожалуйста... После двух недель выдержки в холодильнике головки российского сыра, покрытого тремя слоями латексного покрытия, на покрытии появился налет. Сначала покрытие было гладкое, глянцевое. Налет белесый, сухой, пока не по всей головке. На плесень не похоже... Попробовала на вкус :...

Tatyana

Alex USSR писал(а):Очень вас понимаю, Татьяна, это моя любимая книга!

Я чувствовала, что "глубокие" сыроделы должны быть с ней знакомы

Tatyana

cheesehead писал(а):Начинать сразу с Гудкова это суровый подход Но если Вас даже это не испугало, все точно будет хорошо!

Спасибо, Павел, за комментарий. Теперь я точно знаю, что на правильном пути. Гудкова почитываю, т.к. понимаю, что это правильный источник. Нравится системность и подробность изложения.

Tatyana

Спасибо!

Tatyana

Доброго времени суток всем любителям и профессионалам сыроделия! Меня зовут Татьяна, я из Нижнего Новгорода. Вот мой опыт сыроделия в хронологическом порядке: 1. Захотелось делать сыр самой (причин на то много, не в этом суть). 2. Интерес больше вызывали сыры полутвердые. В голове было понимание, чт...

Найдено 9 результатов

Re: Школа сыроделия под Санкт-Петербургом

Стилтон уже плесневеет. Это нормально?

Re: Налет на латексном покрытии. Что это и что делать?

Re: Налет на латексном покрытии. Что это и что делать?

Налет на латексном покрытии. Что это и что делать?

Re: Татьяна. Нижний Новгород

Re: Татьяна. Нижний Новгород

Re: Татьяна. Нижний Новгород

Татьяна. Нижний Новгород