Благодарю, вас, Василиса и Inadir !

Именно так я и делала раньше и все получалось, только с нагревом. подозревала, а сейчас почти уверенна , что причина именно в повышенной соматике...но почему тогда получается сыр????

http://processes.open-mechanics.com/articles/552.pdf
Скорее всего именно эта причина...

Василиса, без разницы, и при 38 и при 50-все равно рассыпается, сгусток настолько неплотный, что стоит только тронуть его, все, пошла "каша"...уже замучилась с этим творогом....Вообще молоком занимаюсь уже почти 15 лет и особых проблем не было, даже не знаю, что и предпринять....

Добрый день! Помогите, пожалуйста, в решении моей проблемы! Я покупаю молоко на небольшой ферме уже около 4 лет, часть молока перегоняю через сепаратор для получения слив. масла и творога, а из другой части делаю сыры. С сырами все более-менее нормально, с маслом тоже, а вот с творогом большие пробл...

Благодарю Вас, Павел!

Здравствуйте! Меня зовут Людмила, проживаю в Краснодарском крае. Имею огромное желание научиться варить правильный, вкусный и полезный сыр! В хозяйстве подрастает телочка, есть козы...из опробованных сыров: сулугуни, халлуми, брынза, адыгейский и некоторые другие. Мечтаю с помощью форума освоить все...