Добрый день. Моему Чеддару 1 месяц. Выдерживаю в бандаже. Появилась плесень под бандажом, и это меня настораживает. Подскажите, пожалуйста, какие могут быть причины и как исправить. Благодарю.

Добрые день, уважаемые форумчане. При изготовлении этого сыра ( по рецепту http://cheesehead.ru/retsepty-limburger/ ), пока загадочного для меня, пришла идея посолить головки сыра сухим способом. Есть шанс добиться нужного результата? Спасибо.

Благодарю Niky за советы. Я, в поиске решения, была где-то рядом.

Добрый день. Подскажите пожалуйста: В холодильнике вызревает 17-й день ( при t-ре +8) головка сыра качотта ( из 4 л коровьего молока). Визуально всё чудесно выглядит, аппетитная корочка, поверхность гладкая, но 3 дня назад на корочке проступили сначала белые звёздочки, а затем трещинка. Пока одна. К...

Благодарю. Замечания учту. Первый блин комом, но трудности меня не пугают , даже наоборот.

Добрый день, уважаемые сыроделы. Представляю вашему вниманию мой первый камамбер. Молоко коровье сырое, температура созревания 4-6 градусов, плесень появилась вовремя, в процессе созревания присутствовал слабый запах аммиака, на срезе не однородная текстура. В чем ошибки? Буду благодарна любым отзыв...