Это будет мой караул по всем вопросам!
Подскажите пожалуйста, фермент и бактерии для закваски на козье молоко какие то особенные или можно те же что и для коровьего применять?
Всем добра! Предлагаю на суд форумчанам пресс. Скопирован с этого http://www.thecheesemaker.com/products/Dual-Cheese-Dutch-Style-Press.html пресса. На фото опытный образец который я оставляю себе. Пресс на продажу будет изготовлен такой же конструкции. Из сухого массива сосны. В комплекте будет план...
Сегодня посмотрим!)) Двойная же в два раза не сократила время ТФ, думаю что тройная будет в самый раз. Хотя с закваской не знаю как сворачиваться будет. Халуми без заквасок делал.
Ну слава тебе Господи, Павел, этот форум и NDemon. Сварил я наконец то первый удавшийся сыр. Все по рецепту из темы Халуми из Владивостока только нектаринов нет, не знаю с чем жарить! :D Пять литров молока из под коровы (12 часов в холодильнике отстояло) Нагрев до 32 Пару капель аннато Фермент cleri...
Спасибо Павел! Завтра пойду на почту пришла закваска формы и фермент. Читал про приготовление рабочей закваски, только так и не понял, везде говорят что делить сухой порошок нельзя. А на пакетике ТНВ написано что он рассчитан для приготовления 50-150 литров рабочей закваски. Сыпать все в максимально...