forumcheesehead.ru

bans

Спасибо Павел! Подвернулось тут дешевое козье, бум пробовать!

bans

Это будет мой караул по всем вопросам!

Подскажите пожалуйста, фермент и бактерии для закваски на козье молоко какие то особенные или можно те же что и для коровьего применять?

bans

Всем добра! Предлагаю на суд форумчанам пресс. Скопирован с этого http://www.thecheesemaker.com/products/Dual-Cheese-Dutch-Style-Press.html пресса. На фото опытный образец который я оставляю себе. Пресс на продажу будет изготовлен такой же конструкции. Из сухого массива сосны. В комплекте будет план...

bans

Спасибо! Я так и сделал. Посолилась, убрал в холодильник, через неделю попробуем! Хотя сравнивать не с чем, какая на вкус настоящая качотта я не знаю!

bans

Спрошу тут, что бы не плодить. Качотта на водяной бане перегрелась и немножко снизу "потекла". Не получится да!?

bans

Сегодня посмотрим!)) Двойная же в два раза не сократила время ТФ, думаю что тройная будет в самый раз. Хотя с закваской не знаю как сворачиваться будет. Халуми без заквасок делал.

З.Ы. Тройная доза дала 9 минут.

bans

Ну слава тебе Господи, Павел, этот форум и NDemon. Сварил я наконец то первый удавшийся сыр. Все по рецепту из темы Халуми из Владивостока только нектаринов нет, не знаю с чем жарить! :D Пять литров молока из под коровы (12 часов в холодильнике отстояло) Нагрев до 32 Пару капель аннато Фермент cleri...

bans

А ТАКОЙ? Китайцы пишут что для сыра и молока!

bans

Подскажите а ТАКОЙ РН-метр подойдет для начала?

bans

Спасибо Павел! Завтра пойду на почту пришла закваска формы и фермент. Читал про приготовление рабочей закваски, только так и не понял, везде говорят что делить сухой порошок нельзя. А на пакетике ТНВ написано что он рассчитан для приготовления 50-150 литров рабочей закваски. Сыпать все в максимально...

Найдено 20 результатов

Re: Культуры и фермент для козьего молока

Культуры и фермент для козьего молока

Пресс

Re: Всё пропало или другой сыр?

Re: Всё пропало или другой сыр?

Re: Халуми первый сыр

Халуми первый сыр

Re: рН - метрия.

Re: рН - метрия.

Re: Совсем другая Качотта