forumcheesehead.ru

Сheezer

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА Лиофилизированные молочнокислые бактерии для непосредственного внесения в молоко СОСТАВ Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Streptococcus thermophilus Lactobacillus delbrueskii subsp. bulgaricus Lactobaciilus helveticus По рекомендациям производителя...

Сheezer

Добро пожаловать.

А хаос - явление временное, со временем проходит.

Сheezer

Спасибо Павел, очень полезно. Я вот только каждый раз делаю сыр и мучаюсь вопросом. Почему для мягких сыров мультпликатор больше, для твердых меньше? По моей узконаправленной логике должно быть с точностью наоборот. Вроде бы должно побольше постоять и тогда поплотнее зерно будет Во второй стадии об...

Сheezer

На форуме эта тема довольно подробно рассмотрена.

Сheezer

Даже если не нравиться вкус и запах не стоит "на выкид". Получится хороший плавленый сыр.

Сheezer

Пропионка так быстро и сильно не работает. Дело наверняка не в ней, а в бактериальной чистоте молока.

Сheezer

Совершенно верно. Остужать сыр нужно при постоянном вымешивании до полного остывания, потом раскладывать по формам. Потом у меня еще ночь стоит при комнатной температуре и только потом в холодильник. И кристаллов (то ли соли, то ли сахара) уже не бывает.

Сheezer

Красиво и главное вкусно, наверное. Но все равно добро пожаловать. Тут всегда есть чему поучиться.

Сheezer

Вечернюю дойку мы ставим в прохладное место и ждем утреннюю дойку. Потом аккумулируем это молоко, щадящим способом обрабатываем и начинаем его сквашивать. Это достаточно долгий процесс, и молоко, проходя через многие фазы, приобретая сильный иммунитет во время бактерофазы, само себя бережет. Бактери...

Сheezer

1. Сыворотка должна быть максимально свежей, сычужной. Чем старше сыворотка, тем больше кислинка в конечном итоге. От творожной сыворотки сыр будет кислым. 2. Сливки лучше добавлять тогда, когда сыворотка уже потемнеет (не путать с загустеет), но будет еще достаточно жидкой. 3.Охлаждать сыр лучше ес...

Найдено 32 результата

Re: Бактериальные культуры Dalton

Re: Ольга Москва

Re: Механизм действия молокосвертывающего фермента

Re: Маасдам новичка

Re: Маасдам новичка

Re: Вопрос по газообразования

Re: Брюност

Re: Наталья из Тобольска

Re: Не давайте делать из себя дебилов.

Re: Брюност