Результатов поиска: 238

11 окт 2017 06:23

Форум: Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)

Тема: Плавление Pasta Filata

Ответов: 15

Просмотров: 1270

Re: Плавление Pasta Filata

windd писал(а):Как раз плавлю в кастрюле с толстым дном на плите при крошечном огне...может ошибаюсь...

для меня это пока что оптимальный вариант. и не при крошечном огне, а при том, который держит нужную мне температуру. в моем случае - это чуть меньше половины мощности комфорки.

09 окт 2017 05:52

Форум: Про сыр и не только

Тема: Приглашаю желающих на очередную школу сыроделия!

Ответов: 9

Просмотров: 841

Re: Приглашаю желающих на очередную школу сыроделия!

cheesehead писал(а):Все вопросы по оплате, условиям размещения и т.д. к Алле Роенко.

а это кто такая и где ее искать?

Re: Халуми из Владивостока

любой сыр начнет желтеть при сушке поверхности, даже моцарелла. поэтому прав автор - вакуумирование от этого спасает.

05 окт 2017 04:51

Форум: Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)

Тема: Плавление Pasta Filata

Ответов: 15

Просмотров: 1270

Re: Плавление Pasta Filata

Dusya-du писал(а):есть видео, где плавят без воды - в СВЧ.
Я пробовала, мне больше понравилось в горячей сыворотке
https://youtu.be/au3q4SukY4E?t=135

я думаю так не айс. быстро остывает, а значит и формуется хуже

02 окт 2017 07:09

Форум: Про сыр и не только

Тема: Приглашаю желающих на очередную школу сыроделия!

Ответов: 9

Просмотров: 841

Re: Приглашаю желающих на очередную школу сыроделия!

cheesehead писал(а):Летом будет Алтай. С 18-го июня общая школа и два спецкурса. Один по сырам смешанной коагуляции и сырам с белой плесенью и второй по чеддаризованным сырам.

а где поподробнее почитать можно об этом? условия, программа, место проведения и тп?

02 окт 2017 07:07

Форум: Про сыр и не только

Тема: Стирка рабочей одежды

Ответов: 12

Просмотров: 1293

Re: Стирка рабочей одежды

cheesehead писал(а):Делайте в раза в четыре "крепче" чем используете для молока. Если на сто литров молока вносите, скажем, 4 г фермента, то вносите в сто литров воды 16 г

хорошо, спасибо.

02 окт 2017 07:07

Форум: Про сыр и не только

Тема: Ищу площадку для проведения школы сыроделия

Ответов: 4

Просмотров: 537

Re: Ищу площадку для проведения школы сыроделия

cheesehead писал(а):Приезжайте в июне 18-го года на Алтай. Или собирайте группу на Дальнем востоке. Я приеду обязательно :)

понял! буду иметь ввиду. а группы от скольки человек рассматриваете?

29 сен 2017 10:41

Форум: Про сыр и не только

Тема: Стирка рабочей одежды

Ответов: 12

Просмотров: 1293

Re: Стирка рабочей одежды

а "крепость" раствора какая?

29 сен 2017 10:37

Форум: Про сыр и не только

Тема: Ищу площадку для проведения школы сыроделия

Ответов: 4

Просмотров: 537

Re: Ищу площадку для проведения школы сыроделия

жители дальнего востока плачут, что в Питер ехать далеко! ;)

29 сен 2017 10:35

Форум: Про сыр и не только

Тема: И все-таки первое впечатление о человеке самое верное!

Ответов: 12

Просмотров: 955

Re: И все-таки первое впечатление о человеке самое верное!

а я уже достаточно долгое время на форумЕ, и наконец то решил посетить этот раздел, а в нем увидел эту тему))) и обьясните же мне наконец, прочему к шотладнским коровам не СОлнце ближе??? :o чувствую себя идиотом (
След.

Вернуться к расширенному поиску

Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software
Русская поддержка phpBB
Яндекс.Метрика