Найдено 238 результатов

11 окт 2017 06:23
Ответы: 15
Просмотры: 11354

Re: Плавление Pasta Filata

windd писал(а):Как раз плавлю в кастрюле с толстым дном на плите при крошечном огне...может ошибаюсь...
для меня это пока что оптимальный вариант. и не при крошечном огне, а при том, который держит нужную мне температуру. в моем случае - это чуть меньше половины мощности комфорки.
09 окт 2017 05:52
Ответы: 9
Просмотры: 6530

Re: Приглашаю желающих на очередную школу сыроделия!

cheesehead писал(а):Все вопросы по оплате, условиям размещения и т.д. к Алле Роенко.
а это кто такая и где ее искать?

Re: Халуми из Владивостока

любой сыр начнет желтеть при сушке поверхности, даже моцарелла. поэтому прав автор - вакуумирование от этого спасает.
05 окт 2017 04:51
Ответы: 15
Просмотры: 11354

Re: Плавление Pasta Filata

Dusya-du писал(а):есть видео, где плавят без воды - в СВЧ.
Я пробовала, мне больше понравилось в горячей сыворотке
https://youtu.be/au3q4SukY4E?t=135
я думаю так не айс. быстро остывает, а значит и формуется хуже
02 окт 2017 07:09
Ответы: 9
Просмотры: 6530

Re: Приглашаю желающих на очередную школу сыроделия!

cheesehead писал(а):Летом будет Алтай. С 18-го июня общая школа и два спецкурса. Один по сырам смешанной коагуляции и сырам с белой плесенью и второй по чеддаризованным сырам.
а где поподробнее почитать можно об этом? условия, программа, место проведения и тп?
02 окт 2017 07:07
Ответы: 12
Просмотры: 8570

Re: Стирка рабочей одежды

cheesehead писал(а):Делайте в раза в четыре "крепче" чем используете для молока. Если на сто литров молока вносите, скажем, 4 г фермента, то вносите в сто литров воды 16 г
хорошо, спасибо.
02 окт 2017 07:07
Ответы: 4
Просмотры: 4208

Re: Ищу площадку для проведения школы сыроделия

cheesehead писал(а):Приезжайте в июне 18-го года на Алтай. Или собирайте группу на Дальнем востоке. Я приеду обязательно :)
понял! буду иметь ввиду. а группы от скольки человек рассматриваете?
29 сен 2017 10:41
Ответы: 12
Просмотры: 8570

Re: Стирка рабочей одежды

а "крепость" раствора какая?
29 сен 2017 10:37
Ответы: 4
Просмотры: 4208

Re: Ищу площадку для проведения школы сыроделия

жители дальнего востока плачут, что в Питер ехать далеко! ;)

Re: И все-таки первое впечатление о человеке самое верное!

а я уже достаточно долгое время на форумЕ, и наконец то решил посетить этот раздел, а в нем увидел эту тему))) и обьясните же мне наконец, прочему к шотладнским коровам не СОлнце ближе??? :o чувствую себя идиотом (

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика