Re: Рецепт Адыгейского сыра.
Чтобы получать стабильный по характеристикам Адыгейский сыр нужно еще контролировать кислотность. При высокой кислотности сыр сухой и крошковатый, при низкой - влажный и липкий. Спасибо за подсказку, Павел. Т.е. получается молоко может свернуться, а кислотность может быть недостаточной для получени...